เวย์โปรตีนไอโซเลททำอะไรได้บ้าง?

เนื่องจากคุณสมบัติของมันเวย์ไอโซเลทเหล่านี้จึงถูกดูดซึมได้ง่ายในกล้ามเนื้อของแต่ละบุคคล มีโปรตีนมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์และมีไขมันและแลคโตสน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์

กระบวนการผลิต

เวย์โปรตีนไอโซเลททำโดยการทำให้โปรตีนเวย์โปรตีนบริสุทธิ์ด้วยเทคนิคการแปรรูปอาหาร 2 แบบ ได้แก่ การแลกเปลี่ยนไอออนและการกรองแบบข้ามกระแส โปรตีนไอโซเลทประกอบด้วยโปรตีนเกือบบริสุทธิ์และมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันน้อยหรือไม่มีเลย อย่างไรก็ตามวิธีการผลิตเวย์โปรตีนไอโซเลททั้งสองวิธีทำให้เกิดคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

เมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ เช่นไก่ปลาเนื้อแดงไม่ติดมันและไข่เวย์ไอโซเลทมีคุณค่าทางชีวภาพ (BV) สูงกว่า

ส่วนประกอบ

เวย์ไอโซเลทมีโปรตีนหลักดังต่อไปนี้:

แลคโตเฟอริน: โปรตีนนี้ซึ่งประกอบขึ้นเป็นประมาณ 2 เปอร์เซ็นต์ของเวย์ไอโซเลตจะจับเหล็กกับลำไส้ซึ่งป้องกันไม่ให้มันสนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเช่นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค มีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียบางอย่างที่ป้องกันการเกาะติดของแบคทีเรียในลำไส้ นี่คือสารต่อต้านเวย์เพิ่มน้ําหนักอนุมูลอิสระที่พบได้ในสารคัดหลั่งของร่างกายเช่นเลือดน้ำนมน้ำลายและน้ำตา

Lactoperoxidase: โปรตีนที่เป็นส่วนประกอบน้อยกว่าหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของเวย์ไอโซเลทมีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง อย่างไรก็ตามแลคโตเฟอร์รินต่างจากแลคโตเฟอรินคือแลคโตเพอรอกซิเดสฆ่าสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กผ่านปฏิกิริยาของเอนไซม์

  • Glycomacropeptide (GMP): คุณสมบัติโครงสร้างเวย์โปร เพิ่มกล้ามเนื้อของโปรตีนนี้ทำให้เคซีนมีสารละลายในน้ำ มีบทบาทสำคัญในการป้องกันการก่อตัวของฟันผุและคราบจุลินทรีย์
  • อิมมูโนโกลบูลิน: ส่วนของโปรตีนนี้คิดเป็นประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ของเวย์ไอโซเลท พบได้ในน้ำนมเหลืองซึ่งจำเป็นสำหรับทารก
  • Bovine Serum Albumin (BSA): โปรตีนนี้ประกอบขึ้นเป็นประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของเวย์ไอโซเลท มีคุณสมบัติในการจับกับไขมัน